Salmón al horno con limón, judías verdes y patatas

♡ Por qué hemos elegido esta receta

Combina pescado azul, verduras, patata y aceite de oliva en un plato completo. Además, el limón, el ajo y las hierbas permiten reforzar el sabor sin depender de grandes cantidades de sal.

Ninguna receta reduce por sí sola el colesterol o los triglicéridos. Esta propuesta debe entenderse como una opción más dentro de una alimentación variada y adaptada a las necesidades de cada persona.

❧ Ingredientes

• 2 lomos de salmón de unos 125–150 g cada uno
• 300 g de patatas pequeñas
• 200 g de judías verdes
• 150 g de tomates cherry
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo
• Medio limón
• Perejil, eneldo o tomillo
• Pimienta negra al gusto
• Pimentón dulce, opcional

♨ Preparación paso a paso

1. Prepara las patatas

   Precalienta el horno a 200 °C, o a 180 °C si utilizas ventilador. Lava las patatas, córtalas por la mitad y cuécelas durante unos 5 minutos.

2. Añade las judías verdes

   Incorpora las judías verdes a la misma olla y cuece todo durante 2 minutos más. Después, escurre bien.

3. Comienza el horneado

   Coloca las patatas en una bandeja. Añade el aceite, el ajo picado, pimienta negra y un poco de tomillo. Mezcla y hornea durante 20 minutos.

4. Prepara el limón y las hierbas

   Mezcla en un cuenco el zumo y la ralladura de medio limón con perejil o eneldo picado.

5. Añade el salmón y las verduras

   Saca la bandeja del horno, incorpora las judías verdes y los tomates cherry y coloca los lomos de salmón encima. Reparte sobre el pescado la mezcla de limón y hierbas.

6. Comprueba el punto de cocción

   Hornea otros 10–12 minutos, según el grosor de los lomos. Introduce un termómetro de cocina en la parte más gruesa del salmón para comprobar su temperatura interior sin tener que abrirlo. Así resulta más sencillo evitar que quede poco hecho o demasiado seco.

7. Sirve

   Sirve recién hecho con las patatas, las judías verdes y los tomates. Termina con unas gotas de limón si te apetece.