COCINA SIN GLUTEN PARA CELÍACOS
Pollo al limón con arroz y verduras
Una receta completa, colorida y sencilla para cuatro personas. El pollo al limón se acompaña de arroz y verduras, utilizando ingredientes naturalmente sin gluten y cuidando la preparación para reducir el riesgo de contacto cruzado.
Por qué hemos elegido esta receta
Reúne en un solo plato una fuente de proteína, arroz y varias verduras. El limón, el ajo, el perejil y la pimienta aportan sabor sin necesidad de utilizar salsas preparadas.
Los ingredientes principales son naturalmente sin gluten, pero la seguridad del plato depende también del etiquetado de los productos envasados y de evitar el contacto con alimentos que contengan gluten.
Ingredientes para 4 personas
- 600 g de pechuga de pollo
- 280 g de arroz
- 1 calabacín mediano
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento amarillo
- 1 zanahoria grande
- 1 cebolla morada o cebolla común
- 2 limones
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 600 ml de caldo bajo en sal, comprobado sin gluten
- Perejil fresco
- Pimienta negra al gusto
- Una pizca de sal, opcional
Preparación paso a paso
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Prepara la zona de trabajo
Limpia la encimera y utiliza una tabla y utensilios limpios. Mantén alejados el pan, las harinas y otros productos que contengan gluten mientras preparas la receta.
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Corta los ingredientes
Corta el pollo en trozos o tiras de tamaño parecido. Lava el calabacín, los pimientos y la zanahoria. Corta las verduras en trozos medianos y pica la cebolla y el ajo.
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Prepara el arroz
Enjuaga el arroz y cuécelo siguiendo las indicaciones del envase. Utiliza agua o una parte del caldo comprobado sin gluten. Cuando esté listo, déjalo reposar tapado.
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Dora el pollo
Calienta una cucharada de aceite en una sartén amplia. Añade el pollo y dóralo a fuego medio-alto durante unos minutos. Retíralo temporalmente cuando esté dorado por fuera.
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Cocina las verduras
Añade la otra cucharada de aceite a la misma sartén. Incorpora la cebolla, la zanahoria y los pimientos. Cocina durante 5 minutos y añade después el calabacín y el ajo.
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Añade el limón
Devuelve el pollo a la sartén. Añade el zumo de un limón, un poco de ralladura, pimienta negra y aproximadamente 100 ml de caldo. Mezcla con suavidad.
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Termina la cocción
Cocina todo junto durante 8–10 minutos, hasta que el pollo esté completamente hecho y las verduras queden tiernas pero mantengan algo de textura.
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Sirve
Reparte el arroz en los platos y coloca encima o a un lado el pollo con las verduras. Termina con perejil fresco y unas rodajas o gotas de limón.
Pequeños trucos
- Corta el pollo en piezas parecidas para que se cocine de manera uniforme.
- Añade la ralladura de limón solo de la parte amarilla de la piel.
- No cocines demasiado el calabacín para que conserve mejor su textura.
Adaptaciones sencillas
- Sustituye el arroz blanco por arroz integral, ajustando el tiempo de cocción.
- Cambia alguna verdura por judías verdes, guisantes o brócoli.
- Utiliza pavo en lugar de pollo manteniendo el mismo procedimiento.
Esta receta es informativa. Las personas con enfermedad celíaca deben comprobar siempre el etiquetado de los productos utilizados y seguir las indicaciones de su equipo sanitario o asociación de referencia.