Sopa mediterránea de tomate asado y lentejas

♡ Por qué hemos elegido esta receta

Combina verduras y legumbres en un plato sencillo, sin necesidad de añadir nata, mantequilla ni embutidos. El tomate asado aporta profundidad de sabor y las lentejas ayudan a conseguir una sopa más completa y saciante.

Ninguna receta reduce por sí sola el colesterol o los triglicéridos. Esta propuesta debe entenderse como una opción más dentro de una alimentación variada y adaptada a las necesidades de cada persona.

❧ Ingredientes para 4 personas

• 700–800 g de tomates maduros
• 320 g de lentejas cocidas y escurridas
• 1 cebolla grande
• 2 zanahorias medianas
• 2 dientes de ajo
• 750 ml de caldo de verduras bajo en sal
• 1 cucharada y media de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Orégano o albahaca al gusto
• Pimienta negra al gusto
• Un chorrito de limón, opcional
• Semillas o unas hojas de albahaca para servir, opcional

♨ Preparación paso a paso

1. Prepara el horno y las verduras

   Precalienta el horno a 220 °C, o a 200 °C si utilizas ventilador. Lava los tomates y córtalos en cuartos. Pela la cebolla y las zanahorias y córtalas en trozos grandes. Pela también los ajos.

2. Asa los ingredientes

   Coloca los tomates, la cebolla, las zanahorias y los ajos en una bandeja. Añade el aceite de oliva, pimienta negra y un poco de orégano. Mezcla y hornea durante 20–25 minutos, hasta que las verduras estén blandas y ligeramente doradas.

3. Prepara las lentejas

   Si utilizas lentejas de bote, escúrrelas y enjuágalas bien bajo el grifo. Así eliminas parte del líquido de conservación y reduces parte del sodio.

4. Pasa las verduras a una olla

   Coloca las verduras asadas en una olla amplia. Añade una parte del caldo y el pimentón dulce.

5. Tritura con la batidora de mano

   Tritura directamente en la olla con una batidora de mano hasta obtener una crema uniforme. Mantén la campana de la batidora bien sumergida para evitar salpicaduras y mueve el brazo con suavidad de arriba abajo.

6. Añade las lentejas

   Incorpora las lentejas y el resto del caldo. Cocina a fuego suave durante 8–10 minutos, removiendo de vez en cuando.

7. Ajusta la textura

   Puedes dejar las lentejas enteras, triturar solo una parte o triturarlo todo si prefieres una sopa más fina. Añade un poco más de caldo si queda demasiado espesa.

8. Termina y sirve

   Añade albahaca u orégano y prueba el sabor. Sirve caliente con unas hojas de albahaca, unas semillas o unas gotas de limón.